HATAKEカフェ

『HATAKEカフェ』、新宿伊勢丹の地下2階に広がるビューティアポセカリのフロアにあります。もともとアパレルメーカーが青山で展開していたカフェです。

畑がコンセプトになる、ということが、逆に言うと、いかに現代人の食が通常、畑と切り離されているか、ということだと思います。

'手の味'では、「手から手へ、そして私の手」ということをよく話題にしています。生産者の手、運んでくださる方の手。そして私の手。

畑にあるときの野菜の姿をイメージしながら、自分の手の中で、その野菜が化学変化していく様を有り難く楽しむ余裕を持っていたいです。

広告